僕の今1番好きな調味料ランキング堂々の1位は
お味噌！！（2021年6月私調べ）
確かに王子はお味噌汁好きだよね！
ナス味噌も大好きだし。
ね～。
味噌って大豆を発酵してできているでしょ？
大豆と発酵でかなりの健康食材なんでしょ？
どんな効果があるの？
そうです！
健康には勿論の事、なんと美容にも良いのです。
さて、今回はどこの家庭でもある「味噌」についてお話して行きましょう！
味噌はなぜカラダに良いのか？
１００g「五訂食品成分表」より作成
やばっ！
カラダに良い物のオンパレードや！
やっぱり発酵がキーポイント？
そうです！
発酵は魔法です★
大豆の栄養グレードUP
味噌には必須アミノ酸・ビタミンB群・Eなどのビタミン・カリウム・カルシウムなどミネラル類・脂肪酸・食物繊維・イソフラボンなどが含まれている。
味噌の主成分である大豆は、良質な植物性たんぱく質を多く含んでいる食品で、味噌は発酵によって大豆にはない・少量のアミノ酸やビタミンなどが大量に作られ大豆よりはるかにグレードUPします。
大豆そのものより味噌にした方が凄い栄養なんだね！
酵素により分解されたたんぱく質はアミノ酸は9種類がすべて入っていてたんぱく質をより吸収しやすい状態で摂る事ができるんです。
その他、多くの栄養素が入っている食品はないです！
味噌の種類を選んで効果を得る！
スーパーのお味噌売り場で
・米こうじみそ
・麦みそ
・豆みそ
色々種類があるんだけど、どの味噌もみんな同じ効果があるの？
こんなに栄養が含まれている食材は他にない！
ので、どの味噌も乳がん予防やメタボ予防になりますが、もっと、詳しく見ていくと発酵原料の種類によって効果が特化していきます！
※乳がんとイソフラボンの関係を国立がん研究センターで研究発表されています。詳しくはコチラ。
米味噌→米麹・大豆・塩
赤・白・淡色のものがある。赤色のものが一番熟成期間が長くて、白色が短いので栄養価は全体的に他の味噌より低い。
熟成期間が長い赤味噌がおススメ。
美肌・美白・シミを薄くする成分が米麹に入っていて、水分保持のセラミドの生産を促す作用もある。
麦味噌→麦麹・大豆・塩
大麦Bーグルカンという水溶性食物繊維が食後の血糖値の上昇・血中コレステロールを下げる。
豆味噌→豆麹・塩
たんぱく質が1番多く・炭水化物が1番少なくヘルシー。
栄養価も全体的に1番高い。
体内で作れない必須アミノ酸の量が最も多く、ナトリウムの排出を助けるカリウムが他の味噌より2倍以上あるので、血圧を下げる効果がある。
まとめるとこんな感じ？
皆さん参考にしてお味噌を選んでみて下さいね！
テレビで『お味噌汁は塩分高い』って聞きました。どうなんですか？
この数字を見てどう思いますか？
お味噌汁1杯塩分1.2g
1日1杯飲んだくらいじゃ全然大丈夫だと思いませんか！！
もし、塩分を気にしている人なら具材を工夫したり豆味噌を使ったお味噌汁にして見たりするのもいいですよ！
例えばどんな具材が良いですか？
例えば、カリウムは塩分の吸収を防ぐ作用があるので、カリウムが多い食材のワカメ・ほうれん草・さといもなど。
なめこは水溶性食物繊維がとても多いので、余分な塩分を吸着し便として排出してくれるので効果的ですよ！
中に入れる具を考えると良いのですね！
昔から、お味噌汁には「ワカメ」って理にかなっているんですね。
ワカメ＆なめこの具のお味噌汁は塩分気になる人は良い感じですね！
味噌料理って案外同じものばかりになってしまうんですよね。。。
こういうもの知ってますか？
味噌パウダー？
コチラはカルディのもので「だし」が入っていない味噌をパウダー化したものです。他のメーカーでも色々出していて「だし入り」のもあります。
今回はコチラを使い、「1品足りないな」と言う時の簡単レシピ教えますね！
味噌パウダーレシピ
今回は赤味噌を使います！
味噌パウダー・・・大さじ１
塩コショウ・・・少々
バター・・・10g程度
めっちゃ簡単！
普通のお味噌ならこんな風に作れないけど、パウダーだから作れる1品★
簡単なものをもうひとつ教えますね。
野菜を美味しく食べれるディップ！
味噌パウダーは最近ブームになっている最新調味料。栄養は普通の味噌の同じ！！
そして、簡単に味噌味料理が出来る優れものです★
醤油や塩を使う感覚で色々試して料理してみて下さいね！！
自分の求めている効果でお味噌の種類を選んで健康や美容を手に入れて下さいね！！
朝コーヒーじゃなくて朝味噌汁にしたら健康につながるね！
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質問やお手軽にコメント出来るようになってますので是非お気軽に友達追加して見て下さいね★
