違い知ってる？よく耳にする「おからパウダー」はみんながご存じ大豆ですが、では新ダイエット食材「大豆粉」とは？レシピ付き

ダイエットに役立つレシピ

2021.05.13

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『王子』

『王子』

ストックオヤツに良く作ってくれる「おからクッキー」あれ、美味しい！

おからを粉末にしてるんでしょ？
って事は大豆の粉って事？

★おからクッキーの作り方ブログはこちら★

『私。』

『私。』

確かに王子が言う様におからクッキーはおからパウダーなのですが「大豆を粉末にしたもの」と言われると違うのです！
今回はそのお話をしましょうね★

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目次

おからパウダー
大豆粉
大豆粉を使用する時の注意
大豆粉レシピ

おからパウダー

豆腐など製造過程で出来る大豆の搾りかす(おから)乾燥させて、水分を飛ばした物。

おからは食物繊維が豊富なのでそれを粉末にしてあるものなので
おからパウダーも食物繊維が豊富です！
「生おから」より乾燥させたのが食物繊維やたんぱく質の量が多いの。

生おからと乾燥おからの比較

豊富な不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸って膨らみ、満腹感を維持したり、腸の動きを高めてスムーズなお通じに導いてくれる。

『王子』

『王子』

なんで乾燥したもののが、食物繊維が増えるの？

『私。』

『私。』

大豆の搾りかすの生おからも食物繊維豊富だけれども、その生おからから水分を取り除くからかな～。
同じグラム数でも水分がなくなる分凝縮されている。
食物繊維だけではなく、たんぱく質もカルシウムもたっぷり含む★

Dr.X

Dr.X

大豆は古くから日本の長寿を支えてきた食材で天然のサプリメントと言われるほど！

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『私。』

『私。』

おからパウダーの名前は知っている方も多いと思います。
では、今回のお話の主役「大豆粉」について説明していきましょう★

大豆粉

大豆粉は生の大豆をただ粉末状に挽いた粉

「生」のままだと消化されにくいので火を入れる料理に使用される。
小麦粉と比べると糖質が少ないので小麦粉の代わりに使うと
ダイエットや糖質OFFに繋がる

小麦粉と比べると脂質量は大豆粉のが多い

『私。』

『私。』

大豆粉は小麦粉・米粉の次の新ダイエット食材と言われているんです！！ケトジェニックダイエットはタンパク質・脂質を摂る事が重要★

リンク

大豆粉のよいｔこ — ※アミノ酸スコアについては味の素のサイトが分かりやすかったです。

主婦Mさん

主婦Mさん

低糖質ダイエットにいいですね！

この大豆粉はどう使えばいいのですか？
注意する点はありますか？

大豆粉を使用する時の注意

『私。』

『私。』

知っている注意事項を何点か教えますね！

注意事項

大豆は脂質が多いです。脂質は炭素を含む事から加熱すると焦げて黒くなりやすいので注意して見る事。
大豆粉は膨張(お菓子などで膨らむ事)に関わるグルテンが含まれていないので、ふくっらするお菓子作りには卵やベーキングパウダーを上手く使う。
牛乳を多めやおからをまぜるとしっとり感がでる。
だまになりやすいので少しづつ加えて混ぜて行く。

『私。』

『私。』

今回はおかずレシピとダイエットに役立つ低糖質お菓子をご紹介します！！

大豆粉レシピ

みんな大好きチキンナゲット
★小麦粉代わりに大豆粉を使い低糖質仕上げ★

厚揚げ・・・300g
胸肉・・・300g
大豆粉・・・大さじ６
鶏ガラスープの素・・・大さじ１と1/2
塩コショウ・・・少々
ガーリックパウダー・・・2ふり程度

主婦Mさん

主婦Mさん

胸肉を胸ひき肉でもいいですか？

『私。』

『私。』

胸ひき肉を使った方が楽です！
しかし、胸肉を自分でミンチにした方が低コスト！
どちらにするかはあなた次第（笑）

厚揚げを適度に切る — 厚揚げを適度に切りブレンダーでミンチにする

胸肉も適度に切り一緒にミンチにする

ミンチにしたらその中に大豆粉・鶏ガラスープの素
塩コショウを入れ混ぜる

ガーリックパウダーを振り入れる

温めた油にスプーンで落とし入れキツネ色になるまで揚げる

大豆粉の低糖質チキンナゲット

『王子』

『王子』

正直言っていい？

『私。』

『私。』

なに？

『王子』

『王子』

〇ックのナゲットより美味い！

『私。』

『私。』

それは、嬉しい！！！！
（この会話実話）
王子のお気に入りのディップソースも紹介しましょう！

『王子』

『王子』

これ、めっちゃ美味いよ！

『私。』

『私。』

作り方は簡単！
まず、プレーンヨーグルトを水切りして固いヨーグルトを作ります！
※、ギリシャヨーグルトはそのまま使える。（時短）

水切りヨーグルト

1時間くらい放置

水切りヨーグルト
マヨネーズ
塩
コショウ
乾燥パセリ
混ぜて完成！

※お好みで粉チーズを入れても可

『私。』

『私。』

次は大豆粉スイーツ！

ダイエットの小腹にGOODクッキー
★ラカント使用の低糖質★

大豆粉・・・８０g
ベーキングパウダー・・・6g
バター・・・１００g
ラカント・・・60g
卵・・・1個
ナッツ・・・適量

『私。』

『私。』

バターと卵は常温に戻しておきオーブンは170℃に予熱★

胡桃を刻む — ナッツは細かく刻む

バターとラカントを混ぜ合わせる — 室温に戻したバターを練りラカントを入れ
クリームみたいになるまで混ぜる

卵を数回に分けて入れる — 溶いた卵を数回に分けて入れる
良く混ぜ合わせて下さい

粉類を入れてサックリ混ぜ合わせて下さい

ナッツも途中で入れてサックリ混ぜる

天板に丸くして置き潰します。
１７０℃のオーブンで１５分程度焼いたら
★完成★
※自宅のオーブンによって焼き時間が変わるので注意してください

低糖質クッキー

『私。』

『私。』

ラカントを使う事で砂糖と同じ甘さなのにカロリーも糖質も控えられます！
羅漢果の高純度エキスと、トウモロコシの発酵から得られる天然甘味成分・エリストールという２つの天然素材のみで作られた、カロリーゼロ＆糖類ゼロの自然甘味料です！

リンク

『王子』

『王子』

甘いのにカロリー０・糖類０考えらんない！

ひとつ疑問がある。
きな粉も大豆だよね。
大豆粉との違いは何だろう。

『私。』

『私。』

お～！
良い所に疑問を持ちましたね！

大豆粉の違いは火を通してあるかないか。

分かりましたか？
きな粉を使う時は火が通っているのでそのまま使う事が多いです！

きな粉ドーナッツ

おからパウダー・大豆粉・きな粉の違い分かりましたか？
どれも、ダイエットや健康に良いので用途によって使い分けて楽しく・美味しく料理してみて下さいね★

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